lauantai 29. heinäkuuta 2017

Ihastuttavat perunanachot





Anu Brask on saanut aikaan perunanachovillityksen. Hanna laittoi blogissaan vauhtia tähän villityksen, mistä en ollut vielä kaksi viikkoa sitte kuullutkaan. Alkuperäinen ohje on vegaaninen, meillä se muuttui lihaisaksi. Pääosassa on nuo varhaisperunoista paistetut perunanachot ja ne on niin kuin pitää. Alkuperäinen ohje löytyy Anu Braskin juuri ilmestyneestä Vegaanimättöä kirjasta.

Perunanachot siivutetaan kuorineen, pyöritellään öljyssä/mausteissa ja paahdetaan kuumassa uunissa. Päälle laitoin kesäkurpitsankin täytteeksi sopivaa jauhelihakastiketta, juustoraastetta ja puutarhasalsaa (tomaattia, kevätsipulia, maissia ja yrttejä). Perunanachot koukuttaa!

Muoks! Tämän koukutuksen myötä minulla on yksi lisäys tähän kokonaisuuteen, valkosipulimajoneesi! Sopii täydellisesti perunanachojen kaveriksi. Ohje löytyy postauksen lopusta.


PERUNANACHOT
4:lle

n. 1 kg varhaisperunoita
2 rkl öljyä
2 rkl grillimaustetta

JAUHELIHATÄYTE
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suippopaprika
300 g naudan jauhelihaa
1 dl ketsuppia
2 dl lihalientä
ripaus sokeria
kourallinen tuoretta basilikaa

LISÄKSI
150 g juustoraastetta
2 tomaattia
1 kevätsipuli varsineen
2 dl (pakaste)maissia keitettynä/jäähdytettynä
reilusti tuoretta yrttiä (korianteria tai lehtipersiljaa)
valkosipulimajoneesia


Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pese perunat ja siivuta ne noin ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja grillimauste. Levitä perunat pellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 20-30 minuuttia, kunnes ne on kypsiä ja rapsakoita.

Valmista jauhelihakastike sillä aikaa kun perunaviipaleet kypsyvät. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulit. Hienonna paprika. Kuullota sipulisilppua muutama minuutti öljyssä. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Lisää ketsuppi ja paprika. Paista muutama minuutti. Lisää joukkoon lihaliemi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä ilman kantta noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon hienonnettu basilika. Anna kastikkeen poreilla kevyesti, kaikki ylimääräinen neste saisi haihtua pois.

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja lisää sekaan keitetty/jäähdytetty maissi. Viimeistele puutarhasalsa hienonnetulla korianterilla tai lehtipersiljalla.

Siirrä jauhelihatäyte uuninkestävään vuokaan ja ripottele pintaan juustoraastetta. Gratinoi jauhelihakastike uunin ylätasolla, kunnes juusto on sopivasti sulanut. Viimeistele puutarhasalsalla ja ihastu!


PIKAINEN VALKOSIPULIMAJONEESI

1 kananmuna
2 tl sinappia
3 dl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
valkopippuria
1 tl valkoviinietikkaa

Riko huoneenlämpöinen kananmuna kapeaan, korkeareunaiseen kulhoon. Lisää sinappi.

Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle. Kaada huoneenlämpöinen öljy päälle. Mitä enemmän majoneesiin lisää öljyä, sitä paksumpaa siitä tulee.

Käynnistä sauvasekoitin kulhon pohjalla, nosta se hitaasti ylös ja toista tarvittaessa pariin kertaan. Lisää valkosipulinkynsi, suolaa, pippuria ja tilkka etikkaa ja surauta vielä sekaisin.

lauantai 8. heinäkuuta 2017

Vadelma-raparperijäätelökakku

Kotitekoinen jäätelökakku on helppo tapa hurmata vieraat. Yksinkertainen kakku syntyy viidestä aineesta, eikä jäätelömassaa tarvitse edes sekoittaa pakastamisen aikana.




Itse tehty jäätelö hurmaa niin tekijän kuin vieraatkin. Kun kotijäätelön jalostaa kakuksi, lisäksi tarvitaan vain pohja ja valmistaminen on edelleenkin nopeaa ja helppoa. Tämä on niitä jälkiruoka, mitä voi valmistaa pakkaseen hyvissä ajoin ja ottaa esille kun on jälkiruoan aika. Tämä on myös kesän ihanin gluteeniton jälkiruoka, kun vaihdat kakkupohjan keksit gluteenittomiksi.


VADELMA-RAPARPERIJÄÄTELÖKAKKU

pohja:
100 g digestive-keksejä
50 g voita
täyte:
5 dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa
2 dl vadelma-raparperihilloa (ohje alla)

Paloittele keksit monitoimikoneeseen, jossa on leikkuuterä. Surauta muruiksi. Lisää sulatettu voi ja sekoita.

Pingota irtopohjavuoan (halk. 18-20 cm) reunojen ja pohjan väliin leivinpaperi. Taputtele keksi­muru tasaisesti vuoan pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito suoraan purkista keittämättä ja vatkaa seos löysäksi vaahdoksi.

Kaada seos kakkuvuokaan vuorotellen vadelma-raparperihillon kanssa. Peitä vuoka kelmulla.  Laita jäätelö pakastimeen yön yli.

Koristele kakku ennen tarjoilua.

Itse tehty jäätelökakku säilyy hyvin peitettynä pakastimessa noin viikon.




VADELMA-RAPARPERIHILLO
noin 6 dl

500 g raparperia
250 g vadelmia (pakaste)
1½ dl hillosokeria
½ dl appelsiinimehua
½ vaniljatanko

Kuori ja viipaloi raparperinvarret.

Pane raparperit, vadelmat,  appelsiinimehu ja vaniljatanko kattilaan. Hauduta kymmenisen minuuttia.
Lisää hillosokeri ja jatka hauduttamista 10 minuuttia. Poista pinnalta valkea vaahto ja vaniljatanko.

Kaada kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin.

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Kesän parhaat nakkisämpylät

Nakkisämpylä kuuluu kesään yhtä varmasti kuin vaihteleva kesäsää. Hot dog ei ole säästä eikä paikasta riippuvainen. Ainekset voi hyvin pakata mukaan ja grillata nakit nuotiolla, mutta yhtä hyvin nakkisämpylät valmistuu ja maistuu kotikeittiössä. Pääasia on kumminkin itse tehdyt sämpylät. Kuohkeat ja maukkaat hodarisämpylät vaativat hieman aikaa ja vaivausta, mutta se kannattaa.

Täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana. Viileänä kesäpäivänä sämpylän väliin sopii pekonilla maustettu hapankaali ja sulatejuusto, kun taas raikkaampi täyte syntyy varhaiskaalista ja porkkanasta.




Tämä sämpyläohje on superhelppo. Ainekset kulhoon ja sekaisin. Yleiskone hoitaa vaivauksen helposti ja nopeasti, mutta ei se taikinaterapiakaan pahasta ole. Eikä haittaa vaikka hodarisämpylöitä jää yli, ne maistuu sämpylän sijasta kenelle tahansa.


HOT DOG -SÄMPYLÄ

3 3⁄4 dl maitoa
50 g hiivaa
500 g vehnäjauhoja
35 g huoneenlämpöistä voita
1 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin noin 20 minuuttia.

Anna taikinan levätä kulhossa noin 30 minuuttia.

Kun taikina on saanut levätä, leivo se tangoksi ja leikkaa tanko 12 palaan. Laita leivinpaperilla peitetylle pellille ja kohota liinan alla noin 1½ tuntia. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista sämpylöitä noin 10 minuuttia tai kunnes niissä on kaunis väri pinnassa.


HOT DOG VARHAISKAALISALAATILLA

4 kpl Hot dog -sämpylää (ohje yllä)
4 kpl nakkia
varhaiskaalia suikaloituna
1 porkkana raastettuna
kevätsipulia
majoneesia

Suikaloi varhaiskaali esimerkiksi juustohöylällä. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Huuhtele ja suikaloi kevätsipulinvarsi.

Paista nakit pannulla tai grillissä.

Halkaise sämpylä, laita nakki alimmaiseksi ja lisää päälle varhaiskaali-, porkkana- ja kevätsipulisuikaleita. Viimeistele hodarit majoneesilla.